Найдите повод побаловать свою семью вкуснейшим чизкейком с вишней. Он имеет мягкий вкус, нежную структуру и буквально растает у вас во рту. Это как раз тот случай, когда результат превосходит все ожидания!
Ингредиенты:
Для теста:
- шоколадные или ванильные крекеры – 240 г
- сливочное масло (топленое) – 8 ст. л.
- сахар-песок – 1/2 стакана
- соль – 1/4 ч. л.
Для начинки:
- сливочный сыр – 240 г
- сахар-песок – 1 3/4 стакана
- мука – 3 ст. л.
- лимон (цедра) – 1 ч. л.
- апельсин (цедра) – 1 ч. л.
- яйцо – 5 шт.
- большие яичные желтки – 2 шт.
- ваниль – 1/2 ч. л.
Для верхушки:
- сладкая или кислая вишня без косточек – 300 г
- лимон (сок) – 2 ст. л.
- сахар-песок – 1/4 стакана
- крахмал – 1 ст. л.
- вода – 1/2 стакана
Приготовление:
- Разогреваем духовку до 290 градусов.
- Измельчаем крекеры в кухонном комбайне до мелких крошек.
- Перемешиваем их с топленым маслом, сахаром и солью.
- Выкладываем полученную массу в смазанную маслом форму.
- Убираем в морозилку, пока будем готовить начинку.
- Взбиваем миксером сыр, сахар, муку и цедру.
- Добавляем в смесь ваниль, яйца и желтки, взбивая на низкой скорости.
- Когда только начинка будет готова, заливаем массу поверх теста и выпекаем 12 минут.
- Далее снижаем температуру до 95 градусов и выпекаем 1 час.
- Достаём чизкейк из духовки и полностью остужаем.
- Делаем вишневую начинку: кладём все ингредиенты для вехушки вместе в среднюю кастрюлю.
- Доводим смесь до кипения. Варим 1-2 минуты, затем снимаем с огня и даём остыть.
- Перекладываем чизкейк на большое блюдо.
- Выкладываем вишнёвую начинку поверх охлажденного чизкейка.
- Даём чизкейку постоять, чтобы он стал комнатной температуры и подаём торт к столу.
Приятного аппетита!
