Этот прекрасный десерт эстонской кухни называется так, потому что тесто для него представляет собой рассыпчатую черно-коричневую крошку, которая внешне напоминает торф. В сочетании с нежной творожной начинкой получается просто неповторимый вкус! Набор ингредиентов для этого десерта прост и доступен, а с приготовлением справится даже начинающий кулинар.
Ингредиенты:
для шоколадного теста:
- мука 400 грамм;
- сливочное масло 250 грамм;
- сахар 150 грамм;
- какао-порошок 80 грамм.
для творожного теста:
- творог любой жирности 500 грамм;
- яйцо 4 шт.;
- сметана 100 грамм;
- сахар 200 грамм;
- кукурузный крахмал 60 грамм;
- ванилин щепотка.
Приготовление:
- Творог перетереть через сито либо измельчить с помощью мясорубки.
- Добавить к творогу сметану, яйца, сахар, кукурузный крахмал и ванилин и взбить погружным блендером до однородности либо тщательно перемешать ложкой.
- Сливочное масло достать из холодильника и нарезать на кусочки.
- Просеять в миску муку и какао-порошок, добавить сахар и перемешать до однородности.
- Добавить сливочное масло и перетереть массу в крошку руками либо в чаше блендера. Должна получится сыпучая, немного влажная масса.
- Форму для запекания застелить пергаментом, выложить на дно половину шоколадной крошки и разровнять руками.
- Поверх шоколадного теста вылить и равномерно распределить творожную начинку.
- На творожную начинку выложить вторую половину шоколадной крошки.
- Отправить форму с будущим пирогом в разогретую до 180 градусов духовку на 45-55 минут. Время приготовления пирога зависит от диаметра используемой формы и особенностей вашей духовки.
- Достать пирог из духовки и оставить до полного остывания, не извлекая из формы.
- Когда пирог полностью остынет, извлечь его из формы и подавать, нарезав на куски. На следующий день торфяной пирог становится ещё вкуснее.
Приятного аппетита!
