Разумеется, это не тот самый итальянский десерт, который традиционно готовится из сыра маскарпоне, печенья савоярди, крепкого кофе, куриных яиц и сахара. Торт по предложенному рецепту отличается от классического тирамису, но при этом способен вскружить голову любому сладкоежке! Бисквитные коржи, пропитанные кофейной пропиткой, нежнейший сливочный крем и как дополнение – ароматная клубника! Невероятно вкусно!
Ингредиенты:
для бисквита:
- яйцо 4 шт.;
- сахар 150 грамм;
- мука 100 грамм;
- крахмал 50 грамм.
для пропитки:
- сваренный крепкий кофе 150 мл;
- ликер калуа, бейлиз или другой кофейный ликер 120 мл.
для крема:
- сыр маскарпоне 250 грамм;
- сливки 33% 300 мл;
- сахарная пудра 2 ст. ложки.
для украшения:
- какао-порошок 2 ст. ложки;
- клубника по вкусу.
Приготовление:
- Просеять в миску муку и крахмал.
- Отдельно взбить яйца с сахаром. Взбивать не менее 5-ти минут до увеличения объёма массы в 2-3 раза.
- Постепенно всыпать в полученную массу муку с крахмалом, помешивая лопаткой снизу вверх.
- Дно формы для выпечки покрыть пергаментом и слегка смазать сливочными маслом, вылить в форму тесто, разровнять и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.
- Готовый бисквит остудить на решетке и разрезать на три равных части.
- Охлаждённые сливки взбить холодными венчиками миксера.
- Сыр маскарпоне соединить с сахарной пудрой и взбить на низкой скорости миксера.
- Соединить сырную массу со взбитыми сливками и аккуратно перемешать. Поставить крем в холодильник на 30-40 минут для охлаждения.
- Приготовить и остудить кофе из расчета: 150 мл воды, 2 ч. ложки сахара и 2 ч. ложки кофе.
- Смешать готовый кофе с кофейным ликером.
- Дно разъёмной формы для выпечки застелить пергаментом и выложить первый бисквитный корж.
- Щедро пропитать корж третью кофейной пропитки и смазать третью крема.
- Повторить с вторым коржом, второй третью пропитки и крема.
- Выложить третий корж и легонько придавить его, чтобы выровнять поверхность торта.
- Пропитать корж и поставить форму с тортом в холодильник на 1-2 часа.
- Аккуратно снять разъёмную часть формы и смазать бока торт оставшейся третьей частью крема.
- С помощью ситечка посыпать бока и верх торта какао.
- Поставить торт в холодильник ещё на 2 часа.
- Придерживая за концы пергамента, аккуратно переложить торт на блюдо.
- Перед подачей украсить торт ягодами, например, клубникой.
- Подавать к кофе или чаю.
Приятного аппетита!
