Сoлёные зeлeные пoмидоры пo-грузински

Остренькие, очень вкусные, с невероятным ароматом зелёные помидоры. Готовятся совершенно просто, а результат — отличный. Достаточно долго хранятся в холодильнике или погребе. Идеально подходят к мясным блюдам, отварному картофелю и крепким напиткам в качестве закуски.

Ингредиенты на 2 кг помидоров:

  • помидоры зеленые (лучше одинакового размера) 2 кг;
  • чеснок 1-2 головки;
  • петрушка, укроп, кинза, базилик, сельдерей по 1/2 пучка;
  • красный болгарский перец (или морковь) 1 шт.;
  • острый перец чили 1-2 шт.;
  • сельдерей 5 веточек;
  • укроп 5 зонтиков;
  • соль 1 ст.ложки.

Для рассола:

  • вода 1 литр;
  • соль 2 ст.ложки без горки.

Приготовление: 
1) Для соления удобно использовать 3-х литровую банку, в неё как раз помещается 2 кг помидоров.
2) Помидоры вымыть и сделать разрез вдоль, но не до конца.
3) Красный болгарский перец (или морковь) нарезать как можно мельче. Его добавляют для красоты.
4) Острый перец-чили очистить от семян и мелко нарезать.
5) Всю зелень очень мелко порубить.
6) Чеснок натереть на терке или мелко нарезать.
7) Смешать все ингредиенты для начинки и добавить 1 ст.ложку соли. Перемешать.
8) Наполнить помидоры примерно 1 ч.ложкой начинки.
9) Уложить помидоры плотно в банку, перекладывая веточками сельдерея и зонтиками укропа.
10) Вскипятить 1 литр воды и добавить 2 ст.ложки соли.
11) Немного остудить рассол и залить им помидоры. Если рассола будет не хватать, долить кипячёной воды.
12) Оставить помидоры в теплом помещении для заквашивания на 4-5 дней, затем накрыть капроновой крышкой и убрать в холодильник.
13) Через 10-15 дней с момента засолки помидоры готовы к употреблению.
14) Хранить соленые помидоры в холодильнике или погребе до 2-х месяцев.

***

Приятного аппетита!

Источник

Понравилось? Поделись с друзьями:
WordPress: 8.79MB | MySQL:75 | 0,336sec