Этот прекрасный по-настоящему праздничный десерт готовится на основе сливочного сыра и получается нежным, влажным и буквально тает во рту. Насыщенный вкус шоколада вносит пикантное разнообразие в сладкую сливочную композицию. Получается просто волшебно!
Ингредиенты:
для основы:
- шоколадное сахарное печенье 200 грамм;
- растопленное сливочное масло 100 грамм;
- сливочный сыр (н-р, маскарпоне) 650 грамм;
- черный или молочный шоколад 150 грамм;
- сахар150 грамм;
- яйцо 2 шт.;
- кукурузный крахмал 1 ч. ложка с горкой;
- какао-порошок 1 ст. ложка.
для глазури:
- черный шоколад 150 грамм;
- сливки от 20 % 75-100 мл.
Приготовление:
- Печенье измельчить с помощью блендера.
- Сливочное масло растопить в микроволновке.
- Соединить печенье со сливочным маслом и перемешать до однородности.
- Разъёмную форму для выпечки (диаметр 22-24 см) застелить пергаментом.
- Выложить в неё смесь масла и печенья и распределить по дну.
- Отправить форму с основой в разогретую до 160 градусов духовку на 10 минут.
- Шоколад растопить в микроволновке и немного остудить.
- Соединить в миске сливочный сыр, сахар, яйца, крахмал, какао-порошок и взбить на низкой скорости миксера до однородности.
- Постепенно добавлять в сливочную массу растопленный шоколад, продолжая взбивать.
- Вылить полученную смесь на основу из печенья и выпекать на среднем уровне духовки 55-60 минут при температуре 160 градусов. Начинка в готовом чизкейке должна слегка подрагивать.
- Остудить чизкейк при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник на ночь.
- Шоколад для глазури растопить в микроволновке, немного остудить и смешать со сливками.
- Полить чизкейк глазурью сверху по бокам и ещё ненадолго поставить в холодильник.
- Нарезать чизкейк следует горячим ножом, прорезая кусок до низу, и потом снизу же нож и вытаскивать, не поднимая его обратно вверх.
- Подавать к чаю или кофе.
Приятного аппетита!
