Незатейливый, но очень вкусный салат «Ташкент» был придуман поварами московского ресторана «Узбекистан» в середине прошлого века. Минимум ингредиентов и их идеальная сбалансированность делают его сытным, но, при этом, со свежим и оригинальным вкусом. Салат будет уместен в повседневном меню и совершенно не потеряется на праздничном столе.
Ингредиенты на 2 порции:
- говядина 350-400 грамм;
- редька (маргеланская, узбекская или дайкон) 1-2 шт.;
- лук 1 шт.;
- яйца 2 шт.;
- растительное масло для обжаривания;
- соль, перец по вкусу;
- сметана (майонез или натуральный йогурт) 2 ст. ложки;
- свежая зелень для украшения.
Приготовление:
- Говядину отварить до готовности в подсоленное воде, затем остудить и нарезать соломкой. По желанию, добавить в бульон лавровый лист и несколько горошин чёрного перца.
- Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать ломтиками.
- Редьку очистить от верхней грубой части, нарезать соломкой или натереть на крупной терке.
- Поместить редьку в пиалу, залить холодной водой и оставить на 15 минут, чтобы убрать горечь и лишний сок. По желанию, добавить в воду несколько капель уксуса или лимонного сока. Затем воду слить, редьку отжать.
- Лук нарезать полукольцами.
- На сковороде разогреть немного растительного масла, добавить лук и обжарить до прозрачности. В конце посолить.
- Соединить в миске мясо, отжатую от воды редку и лук.
- Заправить салат сметаной, майонезом или натуральным йогуртом и перемешать.
- Сверху выложить нарезанные яйца, поперчить и украсить свежей зеленью.
- Сразу подавать.
Приятного аппетита!
