Рассольник по-польски отличается от знакомой нам «отечественной» версии отсутствием перловой крупы и томатной пасты. Основным ингредиентом супа неизменно являются солёные огурцы, а заправляется он смесью сметаны и муки. Это горячее блюдо очень быстро готовится, получается приятной бархатистой консистенции, очень ароматным и вкусным.
Ингредиенты:
- говяжий бульон (можно куриный) 2 литра;
- картофель средний 3-4 шт.;
- лук 1 шт.;
- морковь крупная 1 шт.;
- корень петрушки небольшой кусочек;
- солёный огурец 3-4 шт.;
- огуречный рассол 100-200 мл;
- сметана 3-4 ст. ложки;
- мука пшеничная 1 ст. ложка;
- сливочное масло для обжаривания;
- соль, перец по вкусу;
- свежая зелень для подачи.
Приготовление:
- Лук мелко нарезать, морковь и корень петрушки нарезать ломтиками, картофель нарезать кубиками, солёные огурцы нарезать мелкими кубиками.
- На сковороде растопить сливочное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности.
- Добавить к луку морковь и корень петрушки и пассировать 3-5 минут.
- Добавить на сковороду солёные огурцы и тушить на слабом огне до выпаривания жидкости.
- Бульон довести до кипения, добавить картофель и варить до полуготовности.
- Добавить в бульон пассировку, довести до кипения и варить 3-4 минуты. Если нравится более кислый вкус, можно влить в бульон 100-200 мл огуречного рассола.
- Сметану соединить с мукой, перемешать, чтобы не было комочков, развести одним половником бульона и тонкой струйкой, непрерывно помешивая, влить в кипящий суп.
- Попробовать суп на вкус, посолить, поперчить и варить на слабом огне ещё 2-3 минуты.
- Выключить огонь, посыпать суп свежей зеленью и дать настояться 10-15 минут.
- Рассольник готов.
Приятного аппетита!
