Если вам нравится несладкая домашняя выпечка, предлагаем побаловать своих домочадцев вкусным пирогом с яйцами и зелёным луком. Тесто для этого пирога готовится на сметане со сливочным маслом, поэтому оно очень податливо в работе, мягкое и вкусное, а начинка из яиц и лука получается сочной, с приятным сливочным ароматом. Замечательный пирог можно кушать с чаем, с борщами или супами вместо хлеба, брать с собой на работу или в дорогу.
Ингредиенты:
- мука 400 грамм;
- сливочное масло (или маргарин) 100 грамм;
- сметана 200 грамм;
- разрыхлитель теста ½ ч. ложки;
- соль ½ ч. ложки.
для начинки:
- зеленый лук большой пучок;
- сливочное масло 100 грамм;
- яйца 4-5 шт.;
- соль по вкусу;
- желток для смазывания.
Приготовление:
- Размягчённое сливочное масло смешать со сметаной комнатной температуры.
- Добавить соль, разрыхлитель, 2/3 просеянной муки и тщательно вымесить ложкой.
- На рабочую поверхность высыпать оставшуюся муку, выложить полученную массу и заместить эластичное упругое тесто.
- Слепить тесто в шар, обмотать пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 30 минут.
- Яйца отварить в крутую, залить холодной водой, остудить, очистить от скорлупы и мелко нарезать.
- Зеленый лук помыть, обсушить и мелко нарезать.
- На сковороде растопить 50 грамм сливочного масла, добавить зелёный лук и пассеровать на слабом огне в течение 5-7 минут.
- Добавить на сковороду яйца, перемешать, посолить и прогреть ещё 1-2 минуты. Снять с огня.
- Достать из холодильника охлаждённое тесто и разделить его на 2 части: большую и меньшую.
- Раскатать большую часть теста по размеру чуть больше формы для выпечки, чтобы края теста немного выступали за края формы.
- Выложить тесто в форму, смазанную сливочным маслом.
- Выложить на тесто яично-луковую начинку, а сверху разложить 50 грамм масла, нарезанного тонкими пластинами.
- Раскатать в круг вторую часть теста, накрыть начинку, поднять края большей (нижней) части теста и скрепить обе части.
- В центре пирога сделать небольшое углубление для выхода пара.
- Желток смешать с 1 ч. ложкой воды и смазать поверхность пирога.
- Отправить пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут и выпекать до золотистого цвета.
- Готовый пирог остудить на решетке, затем извлечь из формы и накрыть полотенцем.
- Пирог одинаково вкусный и в тёплом, и в холодном виде.
Приятного аппетита!
