Песочные пироги всегда очень вкусные, а в сочетании с сочными яблоками и восхитительным ароматом корицы — просто объедение! Предложенный нами рецепт прост в исполнении, для него нужны только доступные ингредиенты. Тесто получается нежным и рассыпчатым, а начинка не растекается и остаётся внутри.
Ингредиенты:
для теста:
- сливочное масло 200 грамм;
- сахар 100 грамм;
- яйцо 1 шт.;
- мука 400 грамм;
- молоко (вода) 2-3 ст.ложки.
для начинки:
- яблоки 4-5 шт.;
- сахар 60 грамм;
- лимонный сок 2 ст.ложки;
- крахмал кукурузный 40 грамм;
- корица молотая 1 ч.ложка.
для смазывания пирога:
- яичный желток 1 шт.;
- молоко 1 ст.ложка;
- сахар 1 ст.ложка.
Приготовление:
- Сливочное масло нарезать кубиками и сложить в большую миску.
- Добавить сахар и взбить с помощью миксера до однородности. Добавить яйцо и продолжать взбивать.
- Всыпать в миску просеянную муку, перемешать до образования смеси, напоминающей хлебную крошку.
- Добавить в полученную массу 2-3 ст.ложки холодной (это важно) воды или молока и руками замесить мягкое эластичное тесто.
- Замотать тесто пищевой пленкой и поставить в холодильник на 40-50 минут.
- Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины и нарезать ломтиками.
- Сложить яблоки в миску, сбрызнуть их лимонным соком, чтобы они не потемнели.
- Сахар смешать с корицей и крахмалом, засыпать полученной смесью яблоки, перемешать и оставить на 15-20 минут.
- Достать тесто из холодильника и разделить его на 2 части: большую и меньшую.
- Большую часть теста раскатать и выложить в форму для выпечки, покрытую пергаментом. Сформировать бортики.
- Выложить на тесто яблочную начинку.
- Раскатать меньшую половину теста и накрыть ею пирог, залепив по краям.
- На поверхности пирога сделать несколько надрезов.
- Яичный желток смешать с молоком и смазать пирог. Сверху посыпать сахаром.
- Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут.
- Готовый пирог немного остудить и нарезать на куски.
Приятного аппетита!
