Печёночный паштет по этому рецепту можно приготовить как из говяжьей, так и из куриной печени. Пикантный чернослив придаст этому блюду необычный сладковатый вкус и приятный аромат. Изысканный деликатес станет изюминкой вашего праздничного меню и понравится даже самым привередливым едокам.
Ингредиенты:
- говяжья или куриная печень 750 грамм;
- лук 1-2 шт.;
- яйцо 2 шт.;
- чернослив без косточек 100 грамм;
- батон без корок 1-2 ломтика;
- молоко 100 мл;
- сало 150 грамм;
- соль 1,5 ч. ложки;
- сахар 1 ч. ложка;
- коньяк 2 ст. ложки;
- молотый перец по вкусу;
- лавровый лист 3-4 шт.;
- растительное масло для обжаривания.
Приготовление:
- Чернослив хорошо промыть, залить кипятком и оставить на 20 минут.
- Батон без корок замочить в молоке.
- Печень предварительно замочить в холодной воде на 2 часа, затем очистить от плёнок, жилок и всего лишнего и нарезать на кусочки.
- Сало нарезать на кусочки.
- Лук нарезать полукольцами.
- На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук, посыпать сахаром и обжарить до золотистого цвета.
- Пропустить через мясорубку печень, сало, половину чернослива и обжаренный лук.
- Добавить в полученную массу размоченный хлеб, яйца (взболтать вилкой), влить коньяк, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
- Оставшийся чернослив нарезать на небольшие кусочки.
- Прямоугольную форму для запекания застелить фольгой, слегка смазать растительным маслом и вылить половину печёночной массы.
- Выложить чернослив, слегка «утопить» его с помощью ножа и залить оставшейся печёночной массой.
- Накрыть форму свисающими концами фольги и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут, затем уменьшить температуру до 180 градусов и запекать ещё 20-30 минут.
- Готовый паштет достать из духовки, развернуть фольгу, выложить несколько лавровых листов, снова накрыть фольгой и оставить до полного остывания.
- Когда паштет остынет, поставить его в холодильник на 8-12 часов.
- По истечению времени, вынуть паштет из формы, снять фольгу и убрать лавровые листья.
- Подавать, нарезав на куски.
Приятного аппетита!
