Все, кто отдыхал на море, наверняка видели, как по пляжу ходит человек с подносами, на которых аппетитной горкой лежит крымский хворост или как его ещё называют «пляжная пахлава». Хрустящие кусочки аппетитного лакомства так привлекательны, что, игнорируя зной и жажду, руки сами тянутся за ними — и остановиться просто невозможно! Почему бы не попробовать приготовить эту сладость дома? По предложенному рецепту пахлава получится практически такой же на вкус, как на теплом крымском пляже.
Ингредиенты:
для теста:
- мука 500 грамм;
- газированная или простая вода 200 мл;
- яйцо 1 шт.;
- сахар 2 ст. ложки;
- соль 0,5 ч. ложки;
- сода 1 ч. ложка без горки;
- растительное масло 60 мл.
для фритюра:
- растительное масло рафинированное 500-700 мл.
для медового сиропа:
- вода 1,5 стакана;
- сахар 1 стакан;
- мёд 4 ст. ложки.
Приготовление:
- Соединить в миске просеянную муку, соль, сахар, соду и перемешать.
- Добавить яйцо, воду, растительное масло и замесить крутое эластичное тесто.
- Слепить тесто в шар, накрыть полотенцем и дать полежать 30-60 минут.
- Спустя время разделить тесто на 4 части.
- Каждую часть раскатать в прямоугольный пласт максимально тонко и фигурным ножом нарезать на равные ромбы.
- Дать ромбам подсохнуть в течение 15-20 минут.
- Сложить друг на друга 4-6 ромбов, в центре полученного изделия сделать прорез и вывернуть через прорез один край ромба.
- В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить пахлаву во фритюре до золотистого цвета. Перед опусканием изделий разъединить слои пахлавы, если они немного слиплись. Это нужно для того, чтобы пахлава получилась пушистая и слои хорошо отделялись друг от друга.
- Выложить пахлаву на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло и дать полностью остыть.
- Приготовить сироп: всыпать в сотейник сахар, залить водой и прогреть до растворения сахара.
- Добавить в сироп мёд и перемешать до однородности.
- Остывшую пахлаву погрузить на 15-20 секунд в горячий сироп для пропитывания.
- По желанию, посыпать пахлаву орешками или сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
