Настоящий итальянский тирамису: пошаговый фото-рецепт

Нежный, воздушный, такой вкусный десерт! Представляем Вам проверенный рецепт, который мы узнали в одном из семейных кондитерских в Риме.

Ингредиенты:

  • 18 перепелиных яиц (4 куриных яйца)
  • 500г маскарпоне
  • 100г сахара
  • упаковка печенья Савоярди (можно взять любое другое бисквитное печенье)
  • какао
  • чашка крепкого кофе
  • сладкое вино/ликер/ром/коньяк

Приготовление:

1) Белки отделить от желтков.

2) Желтки тщательно перемешать с сахаром.

3) Добавить маскарпоне и перемешать массу ложкой до исчезновения комочков. Если использовать миксер, то сыр может изменить консистенцию.

4) Белки взбить в крепкую пену.

5) Добавить белки к массе с маскарпоне.

6) Крем готов. Сварить крепкий кофе,вылить его в плоскую тарелку, дать остыть. Добавить ликер или другой алкоголь по вкусу. Быстро обмакивая Савоярди в кофе c двух сторон, выложить печенье в форму. Если держать печенье в кофе долго, то оно размокнет, а десерт получится водянистым. Также можно разложить десерт по отдельным креманкам.

8) На печенье выложить слой крема.

9) Повторить еще один слой печенья и слой крема.

10) Посыпать десерт какао через сито и украсить.

11) Поставить тирамису в холодильник. За несколько часов печенье пропитается кремом и десерт будет готов.

Украсить десерт можно:

  • листочками мяты
  • ягодами
  • шоколадной стружкой
  • кофейными зернами (красиво, но несъедобно)
  • куполообразными украшениями из крема
  • какао с использованием трафаретов
  • небольшими шоколадными/кофейными конфетами
  • шоколадным/кофейным печеньем

***

Источник

Понравилось? Поделись с друзьями:
WordPress: 8.09MB | MySQL:54 | 0,251sec