Лимонный тарт от Джейми Оливера

Лимонный тарт – классический французский десерт, который уже давно полюбился почти во всех странах мира. Тонкая песочная основа и освежающая кисло-сладкая лимонная начинка покоряют с первого кусочка. Фирменный рецепт, заметим очень простой и понятный, есть и у Джейми Оливера. Возьмите на заметку!

Ингредиенты:

для теста:

  • мука 250 грамм;
  • вода холодная 2 ст. ложки;
  • сливочное масло 120 грамм;
  • сахарная пудра 75 грамм;
  • яичные желтки 3 шт.

для начинки:

  • яйца средние 5 шт.;
  • сахарная пудра 150 грамм;
  • лимонный сок 100 мл (примерно 4 лимона);
  • лимонная цедра 2 ст. ложки;
  • сливки жирные 150 мл.

для украшения: 

  • сахарная пудра, ломтики лимона, веточки розмарина.

Приготовление:

  1. Соединить в миске сахарную пудру, 2 желтка и размягчённое сливочное масло.
  2. Добавить просеянную муку и перетереть массу в крошку.
  3. Влить 2 ст. ложки воды и замесить гладкое песочное тесто.
  4. Скатать тесто в шар, обмотать пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 1 час.
  5. По истечению времени достать тесто из холодильника и раскатать на присыпанной мукой поверхности.
  6. Форму для выпечки (диаметр 22-24 см) смазать маслом, слегка присыпать мукой и выложить тесто. Сформировать бортики и наколоть тесто вилкой в нескольких местах.
  7. Поставить форму с тестом в морозилку на 20 минут.
  8. Достать форму с тестом из морозилки, застелить тесто пергаментом и выложить на пергамент груз (горох, фасоль).
  9. Отправить форму с тестом и грузом в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут и выпекать до подрумянивания краешков теста.
  10. Достать тесто из духовки, убрать груз и вернуть в духовку ещё на 15-20 минут. Чтобы тесто не подгорело, можно накрыть форму фольгой.
  11. Оставшийся желток слегка взбить венчиком или вилкой и смазать желтком тесто внутри.
  12. Отправить форму в духовку ещё на 1 минуту.
  13. Приготовить начинку: соединить в миске желтки, сахарную пудру, лимонный сок, лимонную цедру, сливки и взбить всё до однородности с помощью миксера.
  14. Вылить начинку в форму с основой и отправить в разогретую до 160 градусов духовку ещё на 30-35 минут, пока начинка не схватится.
  15. Готовый тарт достать из духовки и дать остыть в форме в течение 2 часов.
  16. Перед подачей посыпать тарт сахарной пудрой.
  17. По желанию готовый десерт украсить ломтиками лимона и веточками розмарина.
  18. Подавать к чаю или кофе.

Приятного аппетита!

Источник

Понравилось? Поделись с друзьями:
WordPress: 8.75MB | MySQL:59 | 0,267sec