Коржи этого прекрасного десерта, популярного в Польше и Западной Украине, напоминают горы, отсюда и его название. Пирог состоит из двух пластов заварного теста и нежного крема, по вкусу напоминающего сливочный пломбир. Пирог, а скорее торт, очень вкусный и совсем не приторный. Попробовав хоть раз побаловать своих близких этим лакомством, приготовьтесь к тому, что вам придется печь его снова и снова.
Ингредиенты:
для теста:
- маргарин (или сливочное масло) 100 грамм;
- яйца 5 шт.;
- вода 1 стакан;
- мука 1 стакан;
- соль щепотка;
- разрыхлитель теста 0,5 ч. ложки.
для крема:
- молоко 3 стакана;
- яичный желток 2 шт.;
- сливочное масло 200 грамм;
- сахар 1 стакан;
- мука 4 ст. ложки (80 грамм);
- крахмал 4 ст. ложки;
- ванилин щепотка.
для посыпки:
- сахарная пудра 1-2 ст. ложка.
Приготовление:
- В кастрюлю влить воду и молоко, добавить маргарин (или масло), соль и перемешать.
- Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
- Как только смесь закипит, всыпать сразу всю муку и, постоянно помешивая, держать массу на огне в течение 2-х минут.
- Снять массу с огня и остудить.
- В остывшее тесто по одному добавлять яйца, взбивая миксером после каждого.
- В конце добавить разрыхлитель и перемешать.
- Небольшой противень или прямоугольную форму для выпечки (25 на 35 см) смазать сливочным маслом и выложить половину теста.
- Отправить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Тесто при выпечке покроется «горами» Карпатами. Во время выпекания духовку не открывать, чтобы тесто не упало. Таким образом испечь 2 коржа.
- Приготовить крем: влить в миску 1 стакан молока добавить муку, крахмал, желтки, ванилин и взбить венчиком. Отложить.
- В кастрюлю влить 2 стакана молока, добавить сахар и довести до кипения.
- Тонкой струйкой влить в кастрюлю отложенную массу, активно помешивая, и варить в течение нескольких минут до загустения.
- Снять с огня и остудить.
- Размягчённое сливочное масло взбить венчиком и порциями добавить в остывший крем, взбивая до однородности.
- Выложить на блюдо или поднос первый корж, разровнять по коржу весь крем и накрыть вторым коржом, слегка (!) его придавливая.
- Поставить пирог в холодильник минимум на 4 часа для пропитки.
- Перед подачей посыпать пирог сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
