Одним из традиционных блюд пасхального стола с давних времен считалась домашняя колбаса. Головокружительно пахнущая, с капельками жира на румяном бочке и сочной начинкой эта колбаса получается очень вкусной, душистой и покорит вас с первого кусочка. Рецепт не сложный, а в итоге — шикарный продукт!
Ингредиенты:
- свинина 1 кг;
- телятина (говядина) 200 грамм;
- сало 200-400 грамм;
- чеснок 8 зубчиков;
- перец, соль по вкусу;
- кишки очищенные 30 грамм;
- жир свиной (или растительное масло) для смазывания противня.
Приготовление:
- Пропорции мяса и сала выбирать исходя из ваших вкусовых предпочтений, и от того, какой жирности вы хотите получить колбасу. Если мясо с прослойками сала, тогда сало можно исключить из рецепта.
- Мясо и сало мелко нарезать ножом либо порубить с помощью специальной решетки на мясорубке.
- К мясу добавить раздавленный чеснок, соль и перец. Соль брать из рассчета – 1 ст.ложка на 1 кг мяса.
- Перемешать фарш и добавить в него немного воды.
- Кишки несколько раз промыть, снаружи и изнутри, пока они не станут прозрачными. Стараться не повредить их целостность.
- Установить на мясорубку насадку для наполнения колбас. Смазать её растительным маслом. Натянуть на насадку кишку, завязать на узел её конец.
- Постепенно начинить кишку фаршем. Стараться не наполнять слишком туго.
- Наполненную колбасу завязать ниткой с двух концов и положить в холодное место на 2-4 часа.
- Противень смазать жиром или растительным маслом, свернуть колбасу колечком и проколоть иголкой в нескольких местах.
- Запекать 1-1,5 часа при температуре 180-200 градусов. Во время запекания перевернуть колбасу 1-2 раза.
Приятного аппетита!
