В переводе с арабского бабагануш означает «рассерженный папаша». По легенде, жена поставила печься баклажаны, закрутилась по дому, и они подгорели. Рассерженный супруг, высказал ей все, что думает по этому поводу, но мудрая женщина не растерялась, сняла с баклажанов подгоревшую кожицу, добавила в них кунжутную пасту, зелень и специи, и муж остался доволен. Культовая закуска-соус готовится очень просто, но впечатление производит неизменно самое лучшее.
Ингредиенты:
- баклажан 4 шт.;
- кунжут 120–150 грамм;
- оливковое масло 4 ст. ложки;
- лимонный сок 2 ст. ложки;
- красный перец щепотка;
- соль по вкусу;
- кинза (или петрушка) небольшой пучок.
Приготовление:
- Баклажаны наколоть вилкой в нескольких местах, выложить на противень и запечь в духовке при температуре 200 градусов 40-45 минут до мягкости. Также можно приготовить баклажаны на гриле или мангале.
- Запечённые баклажаны остудить, разрезать вдоль и выскоблить мякоть.
- Семена кунжута измельчить с помощью блендера или кофемолки.
- Добавить лимонный сок, красный перец, соль, оливковое масло и перемешать до однородности.
- Пюрировать мякоть баклажанов и смешать с кунжутной заправкой.
- Подавать бабагануш в глубокой пиале, сбрызнув оливковым маслом, посыпав семенами кунжута и измельченной кинзой.
Приятного аппетита!
